Un collage… de platos!!!

Hola a todos!

Nuestro álbum de platos y postres cuenta ya con 30 fotos de nuestras especialidades, así que hemos pensado en hacerles un pequeño homenaje en nuestro blog. También podéis venir a probarlas… ya sabéis donde estamos! 😉

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Exposición de Elva Moreno Martínez, “Pinceladas del Alma”

Hola a todos! Apenas dos semanas después de la última exposición («Mi Haití», de Carlos Michel) en Via Appia tenemos una nueva cita con el Arte!  La pintora mexicana Elva Moreno Martínez expone su obra «Pinceladas del Alma» del 13 de octubre al 16 de noviembre. Como siempre la inauguración irá acompañada de un cóctel. Aquí os dejamos la invitación y un texto de la propia autora. Os esperamos a todos!!! Y recordad que después os podéis quedar también a cenar!!!

Creando nuestra propia magia

Para una gran mayoría de nosotros, nuestras

formas de vida no son las naturales de

nuestras almas.

En general los humanos hemos perdido el

contacto y los recuerdos de nuestra

divina naturaleza, y en muchas

ocasiones, todavía estamos reverenciando

a Dios fuera de nosotros mismos.

A medida que elevemos nuestra conciencia

nuevamente, abrazándola en toda su

extensión, todos nuestros antiguos

regalos que son nuestro derecho de

nacimiento divino, serán restaurados.

Nuevamente podremos demostrar en la vida

diaria la facilidad, la magia y la gracia

del Dios ilimitado que verdaderamente

somos más allá del velo.

Nos elevaremos por encima de las penas y

sufrimientos de las limitaciones presentes

con las que hemos estado viviendo.

 © Elva Moreno Martínez

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Exposición del pintor haitiano Carlos Michel, “ Mi Haití ”

Como viene siendo habitual, cada vez que en Via Appia hay una nueva exposición publicamos un post en el blog anunciándola. Esta vez la posteamos con un poco de retraso… pero para que quede en el recuerdo de todos los que asististies, aquí la dejamos publicada 🙂 Gracias a toda la organización y a Carlos Michel por compartir con nosotros su Haití!!!

Exposición del pintor haitiano Carlos Michel

“ Mi Haití ”

En el restaurante “Vía Appia”
c/ Unión 10, Madrid (entrada por c/ Vergara, frente al Teatro Real)
Tel: 91 454 0030
Metro: Ópera

Inauguración con cóctel: el miércoles 14 de Septiembre a las 20:00

También existe la posibilidad de cenar en el restaurante después de la inauguración

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Palacio Real… a un paso de Via Appia

El Palacio Real fue habitado desde Carlos III hasta hasta Alfonso XIII, ya que en la actualidad, aunque sigue siendo la vivienda oficial de los Reyes de España, no es habitada por ellos, siendo sólo utilizada para recepciones oficiales o eventos especiales.

Este gran monumento, considerado Patrimonio Nacional, fue mandado construir por Felipe V en 1734, aprovechando como base lo que se conoció como Antiguo Alcázar, el cual fue arrasado por las llamas en un incendio.

El edificio está inspirado en los bocetos de Bernini utilizados para la construción del Louvre de París. Se sitúa alrededor de un gran patio cuadrado y cuenta con una galería y una Plaza de Armas donde se sitúa la fachada principal del Palacio y en la que tanto madrileños como turistas podemos disfrutar de las habilidades de tantos genios que amablemente nos amenizan las veladas con sus instrumentos, marionetas, etc.

Además de las actuaciones esporádicas, habitualmente nocturnas, podemos disfrutar todos los miércoles a las 11:00 am (excepto julio, agosto y septiembre y aquellos días en los que se celebre un acto oficial o lo impidan las condiciones meteorológicas), el cambio de Guardia Real.

Para visitarlo también hay unos horarios establecidos, los cuales podéis consultar en el siguiente link, donde también podréis ver los precios:

http://www.inspain.org/es/sitios/palaciorealdemadrid.asp

Sin duda es un monumento digno de visitar, y no sólo por la gran construcción, sino por el acogedor ambiente que se respira de día y el romanticismo que lo embriaga cada noche, especialmente las de los fines de semana. Además, no podemos dejar de deciros que a escasos metros está el Restaurante Via Appia, donde sin duda podéis comenzar una velada romántica antes de pasear por los alrededores del Palacio Real.

Sin más nos despedimos, esperando que el romanticismo fluya por vuestras venas y visitéis, tanto el Palacio, como a nosotros. Hasta pronto!

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Tour gastronómico: Bebidas y licores. Martini Gold

Último post de nuestro Tour gastronómico, dedicado a una bebida deliciosa, exclusiva y sofisticada que podrás probar en Via Appia: el Martini Gold. Esta bebida es fruto de la colaboración de dos de las marcas italianas más famosas: Dolce & Gabanna y Martini Bacardi. Los primeros aportan un diseño único para esta botella de color dorado, y los segundos han puesto todo su saber hacer para lograr una refinada combinación de bergamota de Calabria, limones de Sicilia, así como naranjas y azafrán español, mirra de Etiopía,jengibre de la India, y pimienta cubebe de Indonesia.

En suma, una combinación muy especial para dar forma a un trago único. Para descubir todos sus sabores, puedes visitarnos en C/Unión, número 10, junto al metro de Plaza Ópera. Te esperamos!!! 😀

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Tour gastronómico: Bebidas y licores. Frangelico

Frangelico es una marca de licor de hierbas y avellanas o bellotas (de color caramelo) que se produce en Canale, Italia. Fue lanzado en la década de 1980, y llamó tanto la atención por su original embalaje: su botella fue diseñada para parecerse a un fraile, con una cuerda de nudos blancos alrededor de la cintura.

Los orígenes de Frangelico se sitúan hace más de 300 años, durante la existencia de los primeros monjes cristianos que vivían en las colinas del norte de Italia. Según Barbero, el fabricante en Italia, el nombre del licor se basa en la leyenda de un ermitaño llamado Fra. Angélico que “creaba recetas únicas de licores.” Sin embargo, mientras que la botella se parece al hábito de un monje franciscano, el nombre de este licor es como el del famoso pintor Fra Angelico (d.1455), que fue un dominico y cuyo manto habría sido blanco y sin el cordón.

Frangelico se hace del mismo modo que otros licores similares: los frutos secos son pelados y triturados y combinados con el cacao, las bayas de vainilla y otros sabores naturales, y luego se deja en remojoen la base espirituosa. Después de que el licor ha absorbido el sabor de los ingredientes, se filtra, edulcora, y se embotella en su característica botella.

 

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Tour gastronómico: Bebidas y licores. Amaretto Di Saronno

El amaretto o apricot es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.

El amaretto tiene su origen en Saronno, una pequeña localidad cercana a Milán, Italia; de ahí que se lo conoce como amaretto di Saronno. Cuenta la leyenda que en 1525, el pintor Bernardino Luini, discípulo de Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar un fresco de la Madonna en Saronno. Para ayudarse, Bernardino Luini contó con la ayuda de la hija de la dueña de una posada que le sirvió de modelo. Al parecer pasados los meses la joven se enamoró del pintor y como muestra de su amor y agradecimiento hacia él, le preparó una bebida con productos naturales que tenía en su jardín. Esta prueba de amor fue ofrecida a Bernardino quien llevó esta bebida fuera de Saronno y la dio a conocer por toda Italia.

De ahí viene también el hecho de que el amaretto sea conocido como uno de los licores más afrodisiacos. La receta fue pasando de generación en generación hasta que casi tres siglos más tarde, en 1817, se empezó a comercializar por parte de amaretto di Saronno Originale Licor, que aún hoy en día sigue siendo el número uno en el panorama mundial tanto en la fabricación como en la comercialización de este licor. Desde entonces la receta se ha mantenido sin muchos cambios haciendo del amaretto un licor de original sabor.

Si el licor es de una originalidad excepcional, su envase también lo es. Al principio de la comercialización del amaretto la botella iba con los años cambiando de diseño hasta que un artesano del cristal de Murano diseñó la botella cuadrada recortada en los ángulos que se ha convertido en todo un símbolo en Saronno y en toda Italia.

El amaretto es un licor que por su característico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo, así como ingrediente en algunas recetas de pastelería como el tiramisú (en el cual se moja la galleta con café y este licor), el brazo gitano o mezclado en infinidad de cócteles. En los últimos tiempos hay incluso helados con sabor a amaretto. Pero una de las formas más originales de tomar este licor sigue siendo el conocido amaretto sour que consiste en mezclar el amaretto con zumo de limón, azúcar y mucho hielo picado. También se puede tomar con zumo de naranja y también está haciéndose famosa la mezcla con bebidas energéticas, que le dan un sabroso y dulce sabor.

Mezclandolo con granadina tiene el sabor característico de la piruleta.

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Tour gastronómico: Bebidas y licores. Limoncello

El limoncello o limoncino es un licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Nápoles. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.

El limoncello también se produce en otras partes de Italia con los limones de Trieste, el Trentino y Sicilia.

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Tour gastronómico: Bebidas y licores. Cappuccino

Última semana de Tour gastronómico en nuestro blog… os entra la nostalgia? Bueno, recordad que en nuestro restaurante abrimos los 365 días del año (366 si es bisiesto XD) Así que si te apetece un capuchino, un limoncello o probar uno de nuestros vinos italianos (tenemos una carta dividida por regiones), ya sabes dónde estamos! 😀

 

El capuchino (del italiano cappuccino) es una bebida italiana preparada con café expreso, leche, y espuma de leche (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo). Un capuchino se compone de 1/3 de café expreso, 1/3 de leche calentada al vapor y 1/3 de leche con espuma; la espuma y la leche se obtienen al mismo tiempo durante el calentado. En Italia se consume casi exclusivamente para el desayuno; en algunos otros países se puede consumir a lo largo de todo el día o después de la cena.

La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche, ya que esta no debe llegar a ebullición. Cuando un barista experto (nombre que se le da al mesonero en Italia) acrema y da volumen a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la «leche especial» introduciéndole minúsculas burbujas de aire. Esto da a la leche una textura extremadamente aterciopelada y un gusto dulce.

El capuchino toma su nombre del color del hábito de los monjes capuchinos (cappuccio significa ‘capucha’ en italiano), o tal vez del aspecto de su tonsura (un círculo de piel blanca rodeado por un aro de cabello marrón). Según la leyenda, después de la Batalla de Viena de 1683, los vieneses prepararon café usando los sacos abandonados por los turcos y, para suavizar su fuerte sabor, añadieron crema y miel, obteniendo un color similar al del hábito de los capuchinos. La bebida siempre ha sido conocida por su nombre italiano, ya que la máquina de café expreso con la que normalmente se hace es un invento italiano. La patente de 1901 es de Luigi Bezzera. El capuchino se extendió por toda Europa, popularizándose y adquiriendo su forma definitiva en 1950. Luego llegó a Sudamérica, popularizándose en países como Chile, Paraguay, Uruguay y Argentina.

Actualmente no solo es común en Italia sino también en todo el mundo, popularizándose a partir de la segunda mitad de los años 90. En Italia el capuchino es consumido exclusivamente con el desayuno, a menudo con bollería. En otros países se toma a lo largo del día.

El capuchino se sirve en una taza de cerámica de unos 180  mL, ideal para la retención del calor.

En algunos lugares, los baristas expertos crean arte del latte al verter la leche correctamente cremada al vapor en el café expreso, haciendo lindos diseños, como por ejemplo manzanas, corazones, hojas y rosas.

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Tour gastronómico: Postres. Panna cotta al caramello

La panna cotta (en italiano literalmente “nata cocida”) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, es un postre fácil de elaborar y rápido. Básicamente se trata de una nata cocida con azúcar que se puede aromatizar al gusto y que se cuaja con gelatina. Nosotros os damos la receta… pero sólo si después veníis a probarlo a Via Appia! 😉

Los ingredientes:

• 1 litro de nata
• 5 hojas de gelatina
• 120 g de azúcar
• cáscara de limón y naranja
• azúcar para el caramelo

En una sartén antiadherente se pone un poco de agua y unas cucharadas de azúcar para hacer el caramelo. Simplemente se pone a fuego, y cuando empieza a tomar color, se pone en el fondo de un molde para caramelizarlo grande o varios moldes individuales

Se calienta la nata a fuego suave con la cáscara de naranja y limón, solo la parte de color que es la que aporta sabor a cítricos. Mientras se calienta la nata, se pone a remojar la gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidrate. Cuando la nata está bien caliente, se pasa por un colador para quitar las cáscaras de naranja y limón y se anade la gelatina, que se mezcla bien batiendo con unas varillas para que quede bien disuelta

Se pone la nata en los moldes caramelizados y se guarda en frío unas horas, para que cuaje bien. Este postre hay que prepararlo de un día para otro, porque debe estar en frío al menos 12 horas

Este postre es muy versátil, se puede aromatizar al gusto y también se puede servir  con diferentes confituras o mermeladas… o como yo le he preparado, añadiendo a la hora de servir un caramelo crujiente que contrasta con la suavidad de la panna cotta.

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